Appelazijn maakt een enorme opmars binnen de groep van mensen die gezond en bewust leven. Het wordt ingezet bij het maken van recepten (met een reinigende werking) en om de talloze gezondheidsvoordelen, Appelazijn vinegar (ACV=Apple Cider Vinegar) is in veel huishoudens inmiddels een onmisbaar product.
Voor de reinigende werking is veelal een "normale" appel azijn afdoende. We hebben het dan over de huis tuin en keuken, gefilterde en gepasteuriseerde Appelazijn die relatief goed te verkrijgen is bij de (natuur)supermarkt. Wil je echt op zoek naar de bijzondere eigenschappen van Appel Azijn Vinegar voor in je voeding zal je gebruik moeten gaan maken van Appel Azijn vinegar die van een een biologische en ongepasteuriseerde aard is met "de Moeder."
Waarom het zo belangrijk is dat je een appel azijn vinegar neemt met "de moeder" aanwezig is en in takt zal ik hieronder uitleggen.
Wat is Appel azijn vinegar (Apple Cider Vinegar) met de moeder?
Heel kort gezegd, het is appelazijn waarbij nog steeds de cultuur van gunstige bacteriën aanwezig is, dus niet eruit gefilterd of kapot gemaakt door verhitting. Het is ook dit proces die appel cider in azijn verandert. Dit is vergelijkbaar met de SCOBY (ook wel een "moeder") bij het maken van Kombucha.
Gepasteuriseerde versus RAW & Ongefilterde Apple Cider Vinegar
Appel cider vinegar, in het bijzonder de "moeder" heeft een complexe structuur van heilzame zuren die talloze gezondheidsvoordelen lijken te hebben. De ongeraffineerde azijnen hebben een duistere en troebele uitstraling en bevatten nog steeds de moeder. Heldere en gepasteuriseerde azijnen zijn ontdaan van de meeste werkzame stoffen door deze eruit te filteren en vervolgens ook nog eens te verhitten. Dit alles om het product mooi en commercieel goed te kunnen verkopen maar heeft tevens tot gevolg dat het bijna geen gezondheidsvoordelen meer bevat.
Heldere azijn is geschikt voor het schoonmaken omdat ze geen residu achterlaten. Rauwe, ongefilterde en ongeraffineerde versies bevatten veel meer gunstige eigenschappen voor culinaire toepassingen.
Hoe Apple Cider Vinegar wordt gemaakt
Het woord azijn komt van het Latijnse woorden vinum (wijn) en Acer (zure) wat het in weze eigenlijk ook is,... Zure Wijn
Organische ongefilterde azijnen hebben een lange geschiedenis en worden al duizenden jaren veelvuldig succes gebruikt.
Appelazijn komt regelmatig voor in de geschiedboeken bij verhalen van Cleopatra, Marcus Antonius en ook Hippocrates raadde het regelmatig aan.
In theorie kan elke Koolhydraat of alcohol azijn worden. Koolhydraten worden gemengd tot een alcohol door een fermentatie proces.
De (niet gedestilleerd) alcohol in bier, wijn of cider wordt blootgesteld aan lucht en een groep bacteriën (Acetobacter) die alcohol omzet in azijnzuur.
In ongefilterde biologische appelazijn, blijft deze werkzame groep van bacteriën en zuren aanwezig en zorgt voor de duistere web-achtige substantie: "de Moeder."
Deze vorm van Appel azijn vinegar werd in de jaren 30 van de vorige eeuw populair en de opmars is nogsteeds gaande.
In 1394, een groep Franse wijnhandelaren ontwikkelde een werkwijze voor het vervaardigen van azijn genoemd de Orleans methode. Bij deze werkwijze werden eiken vaten als fermentatievaten gebruikt en werd de overgeheveld via een spie in de bodem van het vat. Ongeveer 15% van de azijn werd achterbleef bevatte de "moeder azijn" met de geconcentreerde bacteriën drijvend bovenop.
Dit is vergelijkbaar met het proces voor continue brew kombucha. Dit proces zorgde ervoor dat deze Franse wijnhandelaren de groeiende vraag naar azijn konden. Tevens gingen ze blends maken door het toevoegen van kruiden, specerijen en fruit om aan de groeiende vraag te voldoen.
Bragg Appelazijn en Uberti Appelazijn worden door de kenners gezien als de 2 merken die met kop en schouders boven de rest uitsteken.
Zowel Bragg als Uberti wordt in Nederland verkocht bij www.plent.nl , zij zijn "de hofleverancier" van deze 2 merken in Nederland. Niet alleen qua kwaliteit heel erg goed maar ook nog een de scherpste prijzen.
Een directe link naar de shop van www.plent.nl vind je hier :
Bragg -> https://www.plent.nl/Selectie/bragg.html
Uberti -> https://www.plent.nl/Selectie/uberti.html
Voordelen van de Moeder in Apple Cider Vinegar
Zoals met veel dingen in de natuur, azijn in de ongefilterde en ongeraffineerde vorm heeft een aantal voordelen die verloren gaan wanneer het wordt gefilterd en verwarmd.
Het azijnzuur gecreëerd in het secundaire fermentatieproces is een onderdeel van de onbewerkte azijn en heeft een reeks voordelen op zich. Bepaalde medicijnen bevatten azijnzuur in geconcentreerde vorm en studies hebben gekeken naar de rol van azijnzuur bij het in evenwicht brengen van de bloedsuikerspiegel, bloeddruk en het oplossen van cholesterol afzettingen in de slagaders.
Appelazijn biedt een groot scala aan voordelen:
1. Helpt bij het afvallen
Na inname van appelazijn ben je sneller verzadigd en heb je minder trek in voedsel, waardoor je minder calorieën binnen zult krijgen. Een recent onderzoek toont aan dat het dagelijks gebruik van appelazijn kan leiden tot gewichtsverlies, vermindering van de tailleomtrek en vermindering van vet rondom de buikstreek. Na 12 weken hadden de testpersonen die dagelijks 15 ml appelazijn binnenkregen gemiddeld 1,2 kilogram gewicht verloren, terwijl de personen die dagelijks 30 ml binnenkregen zelfs gemiddeld 1,7 kilogram waren afgevallen [1,9].
Let wel op: Appelazijn is geen wondermiddel tegen overgewicht, maar een hulpmiddel om sneller af te vallen. Combineer appelazijn met gezonde voeding voor het beste resultaat.
2. Stabiliseert de bloedsuikerspiegel
Uit verschillende onderzoeken blijkt dat appelazijn de bloedsuikerspiegel stabiliseert, wat gunstig is voor mensen met diabetes. De bloedsuikerspiegel van testpersonen die 50 gram wit brood aten na de inname van appelazijn verlaagde met 31,4% in vergelijking met de testpersonen die geen appelazijn binnenkregen [1,2,4,10].
3. Bestrijdt bacteriën
Uit onderzoek blijkt dat appelazijn de groei van bacteriën, zoals E. coli, kan tegengaan. Dit verklaart waarom het al jaren wordt gebruikt als natuurlijk middel om mee schoon te maken en eten mee te conserveren [1,11,12].
De bacteriedodende werking heeft echter ook effect op ons lichaam. Appelazijn wordt daarom gebruikt als middel tegen vieze luchtjes die veroorzaakt worden door bacteriën, zoals stinkvoeten, een vieze adem en zweetlucht. Daarnaast kan appelazijn ook effectief zijn bij acne, een zere keel en verstopte kaakholtes [2,5,6,7].
4. Bevordert de gezondheid van het hart
Appelazijn kan verschillende risicofactoren voor de gezondheid van het hart verminderen. Uit een onderzoek op ratten uit 2006 blijkt bijvoorbeeld dat appelazijn het cholesterolgehalte kan verlagen [1,13].
Een ander onderzoek toont aan dat het zuur in appelazijn een bloeddrukverlagende werking heeft. Aangezien een hoge bloeddruk een risicofactor is voor hartziektes, kan appelazijn bijdragen aan het voorkomen van hartziektes [14].
Doordat deze onderzoeken voornamelijk op dieren zijn uitgevoerd, is er nog meer bewijs nodig om aan te kunnen tonen dat appelazijn daadwerkelijk de gezondheid van het hart bevordert.
5. Kan de kans op kanker verminderen
Harde bewijzen zijn er nog niet, maar er bestaat een mogelijkheid dat appelazijn het risico op kanker kan verminderen. Onderzoeken die zijn uitgevoerd op geïsoleerde cellen en ratten hebben namelijk aangetoond dat tumoren en kankercellen gedood of verkleind kunnen worden met behulp van azijn [1,15,16].
6. Verhelpt maag- en darmproblemen
Appelazijn kan problemen met de maag of darmen op verschillende manieren verhelpen. Het blijkt dat de antibacteriële werking van het azijnzuur effect heeft op maag- en darmklachten wanneer deze worden veroorzaakt door bacteriën (zoals diarree of buikpijn). Daarnaast kan de pectine in appelazijn darmkrampen verminderen. Tevens kan brandend maagzuur worden verholpen door de inname van een eetlepel appelazijn.
Ook obstipatie kan door appelazijn worden voorkomen. Wanneer je voor de maaltijd een glas warm water of thee met daarin een eetlepel appelazijn (en eventueel een theelepel honing) drinkt, zou je verstoppingen kunnen voorkomen [2,4,5,6,7].
7. Helpt bij vermoeidheid
Na het sporten of door stress hoopt melkzuur zich op in het lichaam, wat vermoeidheid tot gevolg kan hebben. De aminozuren in appelazijn werken als een soort tegengif, waardoor er minder melkzuur zal ophopen.
Door één à twee eetlepels appelazijn aan een groot glas water toe te voegen (wellicht met wat honing voor een minder sterke smaak), heb je een natuurlijk energiedrankje voor het sporten [4,7].
Daarnaast helpt appelazijn je bij [4,5,6,8]:
- Roos
- Wratten
- Blauwe plekken
- Wittere tanden
- Een verbrande huid
- Droog haar
- Hooikoorts
- Eczeem
- Spataderen
- Spierpijn
- Kramp
- Schimmelinfecties
- Een allergische reactie (door gifsumak of een insecten- of kwallenbeet)
Hoe te gebruiken
Als je appelazijn in je dagelijkse leven wilt toepassen, dan kun je het beste onbewerkte, troebele appelazijn kopen. Hiermee behaal je de meeste positieve resultaten.
Er zijn verschillende creatieve manieren om appelazijn in je dieet te verwerken, zoals:
- Een salade met een dressing van appelazijn (wellicht in combinatie met olijfolie, knoflook of mosterd).
- Vlees of vis marineren met appelazijn (honing kan worden toegevoegd voor een zachtere smaak).
- Eén eetlepel appelazijn en twee theelepels honing door een glas water mixen.
Let wel op: appelazijn is zuur, waardoor overmatig gebruik vervelende bijwerkingen kan geven. Gebruik daarom niet meer dan twee eetlepels azijn per dag.
Het gebruik van appelazijn tegen een geïrriteerde huid kan op de volgende manieren:
- Druppel wat verdunde appelazijn op een watje en dep je huid ermee om kleine huidirritaties te verhelpen.
- Voeg een scheutje appelazijn aan je badwater toe (vooral effectief bij een verbrande huid).
- Was je haar met verdunde appelazijn en laat het een uurtje intrekken om roos of een geïrriteerde hoofdhuid aan te pakken.
Tips en een waarschuwing
In dit artikel heb je kunnen lezen dat appelazijn een natuurlijk middel is dat verschillende gezondheidsvoordelen kan opleveren, zoals een verminderde kans op hartziektes, een stabielere bloedsuikerspiegel, meer energie en minder maag- en darmklachten.
Om het meeste effect uit het gebruik van appelazijn te halen, houd je rekening met de volgende tips:
Kies voor troebele appelazijn
- Het bevat de meeste werkzame stoffen, zoals vitaminen, mineralen, enzymen en aminozuren
- Het is onbewerkt en biologisch, dus het bevat geen toegevoegde suikers of andere onnodige toevoegingen
- Het is een natuurlijk middel dat vaak in natuurwinkels te vinden is
Neem maximaal één à twee eetlepels appelazijn per dag
- Deze hoeveelheid biedt je genoeg gezonde stoffen om de genoemde gezondheidsvoordelen te kunnen ervaren
- Deze dagelijkse inname verlaagt de eetlust
Waarschuwing: appelazijn is geen wondermiddel om af te vallen. Gezond afvallen doe je door appelazijn te combineren met een gezond voedingspatroon.
Naast het gebruik van Apple azijn vinegar zijn er nog heel veel manieren om het te gebruiken voor uitwendig gebruik
Appelazijn kan ook zonverbrande huid kalmeren. Voeg een kopje appel cider azijn aan je bad.
Het kan vlekken verwijderen van tanden. Wrijf je tanden rechtstreeks in met een klein beetje appelazijn en spoel goed na/af met water. Doe dit niet te vaak en spoel altijd goed na om beschadiging van glazuur te voorkomen.
Reinig je huis natuurlijk en grondig met appelazijn. Meng 1/2 kopje appelazijn met 1 kopje water. Je kunt met deze oplossing o.a. je keuken, ramen, glazen en spiegels schoonmaken.Hier heb je overigens niet de dure ongefilterde versie voor nodig.
Het geeft je haar glans. Appelazijn kan worden gebruikt als spoeling na het wassen. Vul een oude shampoofles met een halve eetlepel appelazijn en een beker koud water. Giet de oplossing door je haar, laat even inweken en spoel daarna goed uit.
Appelazijn kan worden gebruikt als een natuurlijke aftershave. Vul een fles met gelijke delen appelazijn en water, schud en breng aan op het gezicht.
Appelazijn werkt ook zeer goed als natuurlijke luchtverfrisser. Doe een scheutje appelazijn in een schaaltje en plaats bijv. op het aanrecht.
Appelazijn kun je ook inzetten voor een fris en schoon toilet en badkamer. Giet wat appel cider azijn in het toilet en laat het een nacht zitten.
Appelazijn werkt ook goed als natuurlijk afwasmiddel. Het kan ook gebruikt worden in vaatwasmachines als vervanger van afwasmiddel. Meng 1/2 kopje appelazijn met 1 kopje water.
Was je groente en fruit af met een mix van appelazijn en water om eventuele schadelijke
bestrijdingsmiddelen eraf te wassen. Meng 10% appelazijn met 90% water. Spoel na het wassen goed af met water. (Ik raad je niet aan om bijv. frambozen of bramen hiermee af te spoelen door de poreuze huid)
Je kunt het ook als natuurlijke deo gebruiken. Dep een beetje appelazijn onder je arm om de geur van bacteriën tegen te gaan.
Je ziet het,.. appel azijn is een duizendpoot
Heb je zelf nog meer manieren hoe je het succes inzet of gebruikt, laat het ons weten in de reacties
