Posted on Geef een reactie

Alles over gezonde vetten

Vetten zijn organische moleculen die bestaan uit koolstof- en waterstofelementen samengevoegd in lange ketens die koolwaterstoffen worden genoemd. Deze moleculen kunnen op verschillende manieren worden geconstrueerd, waardoor verschillende soorten vet en hun unieke eigenschappen ontstaan. De moleculaire configuratie bepaalt ook of vetten gezond of ongezond zijn.
Vet soorten
Er zijn 3 hoofdtypen voedingsvet: verzadigd, enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd.

Verzadigde vetten Enkelvoudig onverzadigd Meervoudig onverzadigd
Omega-3 Omega-6
Dierlijke vetten Olijf olie Lijnzaad olie De meeste zaden olieen (bijv Koolzaad, Saffloer
Tropische olieen (bijv Kokosnoot, Avacado’s Visolie en zonnebloem )
palmolie of cacao olie) Pinda’s en aardnoten
Boomnoten

Het verschil tussen verzadigde en onverzadigde vetten ligt in de hechtingsstructuur. (Zie het diagram hieronder.)

Verzadigde vetten bevatten geen dubbele bindingen. Elke koolstof (C) heeft twee waterstoffen (H). De keten is “verzadigd” met waterstofatomen. Vanwege deze chemische configuratie zijn verzadigde vetten in het algemeen vast bij kamertemperatuur.

Onverzadigde vetten, aan de andere kant, hebben een of meerdere dubbele bindingen tussen de koolstoffen. Dus niet alle koolstoffen hebben waterstofatomen daaraan vastgehecht. Dit zet een “knik” in de keten.
Enkelvoudig onverzadigde vetten hebben één dubbele binding en meervoudig onverzadigde vetten bevatten meer dan één.
Deze moleculaire vormen van verschillende vetten zijn belangrijk, omdat de vormen bepalen hoe de verschillende vetten in het lichaam werken.

 

Wat is een “gezond vet”?
In de populaire terminologie zijn de enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten wat de meeste mensen ‘gezonde vetten’ noemen.
Toch hebben mensen waarschijnlijk hun hele bestaan ​​onbewerkte vormen van verzadigde vetten geconsumeerd (zoals orgaanvlees van wild, blubber van zeehonden en walvissen, melk of kokosnoten).
Mensen evolueerden naar diëten die bestaan ​​uit zeeleven, vrij wild en / of planten in het binnenland, die overvloedige omega-3 en andere onverwerkte vetten opleverden.
Vroege mensen (en tegenwoordig veel groepen jagers-verzamelaars) consumeerden alle delen van dieren – inclusief vetweefsel zoals blubber, organen en hersenen, samen met eieren van vissen, vogels en reptielen.
Dus een betere definitie van “gezond vet” kan “relatief onverwerkte vetten uit hele voedingsmiddelen” zijn.

Ongezonde vetten zijn meestal diegenen die industrieel worden geproduceerd en die zijn ontworpen om niet-besmet te zijn, zoals:
– transvetzuren die voorkomen in verwerkt voedsel
– gehydrogeneerde vetten zoals margarine (waterstof wordt aan de vetketen toegevoegd om een ​​normaal vloeibaar en bederfelijk vet tot een vast en houdbaar vet te maken)
– meeste houdbare bakoliën (bijvoorbeeld saffloer, sojabonen, maïsolie, enz.)

Vetten in balans

Omdat mensen evolueerden door een dieet van volledig voedsel te consumeren, werd de vetinname uit mono-, poly- en verzadigde bronnen gelijkmatig verdeeld.
Wetenschappers schatten dat de omega-6 / omega-3-verhouding in een jagers-verzamelaars dieet ongeveer 1: 1 is. Mensen consumeren momenteel een verhouding van ongeveer 16: 1 tot zelfs 20: 1 – een inname die uit balans is.
Veel van onze inname van omega-6 en verzadigd vet is afkomstig van geraffineerde vetbronnen, niet van hele voedingsmiddelen.
Artikelen zoals maïsolie, saffloerolie en vlees dat door de fabriek wordt gekweekt, eieren / zuivelproducten bevatten ongezonde vetbalansen. Sojaolie alleen al is goed voor meer dan 75% van de olie die door Amerikanen wordt geconsumeerd.

Waarom zijn gezonde vetten zo belangrijk?
Mensen zijn vaak bezorgd over overtollig vet in de voeding, maar niet genoeg “goede” vetten krijgen, kan ook gezondheidsproblemen veroorzaken.

Een breed scala aan gezondheidseffecten
Vetten oefenen krachtige effecten uit in het lichaam.
We hebben voldoende vet nodig om metabolisme, celsignalering, de gezondheid van verschillende lichaamsweefsels, immuniteit, hormoonproductie en de opname van veel voedingsstoffen (zoals vitamine A en D) te ondersteunen.
Als je voldoende vet hebt, zul je ook het gevoel hebben dat je vol zit tussen de maaltijden.
Van gezonde vetten is aangetoond dat ze de volgende voordelen bieden.

Harde cijfers
– Cardiovasculaire bescherming (hoewel er minder bewijs is voor de bescherming tegen hartfalen)
– Verbeter de lichaamssamenstelling
– Verlicht depressie
Niet bewezen maar wel vermoed
– Het in vorm houden van het geheugen
– Ooggezondheid behouden
– Verminder de incidentie van agressief gedrag
– Verminder ADHD en VOEG symptomen toe

Je bent een fathead … letterlijk
Vet dat we consumeren wordt verteerd en ofwel gebruikt voor energie, opgeslagen in vetweefsel (vetweefsel) of opgenomen in andere lichaamsweefsels en -organen.
Veel van onze lichaamsweefsels zijn gebaseerd op lipiden (of vet), inclusief onze hersenen en de vette omhulling die ons zenuwstelsel isoleert. Onze celmembranen zijn gemaakt van fosfolipiden, wat betekent dat ze ook op vetbasis zijn.
Het vet dat we consumeren, wordt dus letterlijk een deel van onze cellen. Het kan invloed uitoefenen op hoe onze cellen communiceren en communiceren.
Vetten kunnen bijvoorbeeld signaalmoleculen beïnvloeden die de vernauwing van bloedvaten, ontstekingen, bloedstolling, pijn, luchtwegvernauwing, enz. Beïnvloeden. Omdat onze hersenen op vet zijn gebaseerd, kunnen veranderingen in de samenstelling van het vet de transmissie van impulsen van het zenuwstelsel beïnvloeden.
Om deze reden kan het balanceren van onze vetinname een optimaal functioneren van ons hele lichaam bevorderen. Daarom is het belangrijk dat we de hele voedselrijke bronnen in onze voeding benadrukken en waar nodig aanvullen.

Meer over de verschillende vettypen
Omega-3 vetzuren
De belangrijkste omega-3-vetten zijn de volgende:
– ALA (alfa-linoleenzuur) fca
– DHA (docosahexaeenzuur)
– EPA (eicosapentaeenzuur)

Onze lichamen gebruiken meestal DHA / EPA en zetten ALA niet erg goed om. De meeste op planten gebaseerde bronnen (bijvoorbeeld vlas, hennep en chia) zijn rijk aan ALA, terwijl bronnen van zeedieren (dat wil zeggen vissen) en algen rijk zijn aan EPA en DHA.
Daarom zijn de bloedspiegels van omega-3-vetten meestal lager in op planten gebaseerde eters dan in degenen die vlees eten, dus plantaardige eters moeten bijzonder waakzaam zijn over de juiste vetinname.

ALA-conversie is met name slecht bij mensen die een typisch Westers dieet gebruiken. Dus, mensen die een dieet eten dat rijk is aan bewerkte voedingsmiddelen en geraffineerde koolhydraten, enz. Zullen niet veel voordelen van ALA oogsten.

Haal uw EPA / DHA uit mariene bronnen.

Enkelvoudig onverzadigde vetten

Enkelvoudig onverzadigde vetten (bijvoorbeeld van noten, zaden, olijven en avocado’s) lijken LDL-cholesterol te verlagen (ook bekend als het “slechte” cholesterol). Ze kunnen ook het HDL-cholesterol verhogen (ook bekend als het “goede” cholesterol), maar het bewijs hiervoor is niet zo duidelijk.

CLA

Zodra alles in orde is met uw voeding en levensstijl, kan het consumeren van CLA (geconjugeerd linolzuur) een andere optie zijn.

CLA lijkt op LA (linolzuur) maar de structuur is enigszins anders, waardoor het een ander effect heeft op het lichaam. Het kan helpen om de niveaus van lichaamsvet te beheersen.

Voedselbronnen van CLA zijn onder meer grasland-voederen / eieren met grasland. Plantaardige CLA-supplementen zijn meestal afkomstig van zonnebloemolie.

Verzadigd vet

Verzadigd vet lijkt de versterking van goede cholesterol te ondersteunen.

Vetten van palmolie en kokosolie zijn sterk verzadigd. Palm en kokos bevatten ook middellange ketenvetten, die de gezondheid en optimale lichaamssamenstelling kunnen ondersteunen.

Vanwege de hoge prevalentie van dierlijk voedsel en tropische oliën (van verwerkt voedsel) en de lage prevalentie van hele plantaardige voedingsmiddelen in het moderne dieet, hebben mensen de neiging om te veel verzadigd vet te krijgen in vergelijking met onverzadigd vet, en combineren ze deze verzadigde vetten met geraffineerde koolhydraten . Gezondheid lijdt als een resultaat.

Bovendien verschijnen tropische oliën (bijvoorbeeld palm- en kokosnootolie) gewoonlijk als industrieel geraffineerde, gehydrogeneerde vetten in verwerkt voedsel in plaats van in hun oorspronkelijke vorm.

Als u ervoor kiest deze tropische oliën te consumeren, zorg er dan voor dat ze ongeraffineerd zijn (bijvoorbeeld hele kokosnoot of extra vergine, koudgeperste kokosolie). Zoek voor gezonde, verzadigde vetten vlees en zuivel in de wei.

Conclusie en advies 

Krijg een mix van vettypen uit hele, onverwerkte voedingsmiddelen van hoge kwaliteit. Deze omvatten noten, zaden (hennep, vlas en chia zijn bijzonder voedzaam), vissen, zeewier, grasland / grasgevoerde dieren / eieren, olijven, avocado, kokosnoot en cacaobonen.

Vermijd industrieel verwerkte, kunstmatig gemaakte en door de fabriek bewerkte voedingsmiddelen, die ongezonde vetten bevatten.

Hou het simpel. Maak je geen zorgen te veel over exacte percentages en grammen.

Supplement met algenolie of visolie dagelijks. We raden aan om elke dag 1-2 g algenolie of ongeveer 3-6 g visolie toe te dienen.

Een paar belangrijke veiligheidsaanwijzingen

Als je:

– bloedverdunners neemt;
– hartritmestoornissen hebt;
– bent ingepland voor een operatie in de nabije toekomst; en / of Bloedstoornissen hebt
Raadpleeg dan uw arts en / of apotheker voordat u aanvullende omega-3’s gaat gebruiken. Het is echter nog steeds in het algemeen veilig om vis en zeevruchten te eten.

 

PS ; GEBRUIK ALS JE BESTELT BIJ PLENT.NL DE KORTINGSCODE : PLNT4FR . DAN KRIJG JE AUTOMATISCH 5% EXTRA KORTING 

(Dit heb je niet van mij 😉 )

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *